Inspector de alimentos encuentra restaurante Republic sin aire acondicionado en la cocina

Si tiene problemas para mantenerse fresco esta semana, no está solo: la falta de aire acondicionado en la cocina de un restaurante Republic significaba que sus refrigeradores no podían contener alimentos fríos a 41 grados o menos, según un informe de salud del condado de Springfield-Greene. Informe de inspección de alimentos del departamento del 21 de agosto.

El informe señaló que McAlister's Deli, 590 E. Harrison St., tuvo que desechar todos los alimentos potencialmente peligrosos (carne asada, lechuga, tomates, mayonesa) que habían estado por encima de los 41 grados. Hasta que se arregle el aire acondicionado, el restaurante dijo que utilizaría un control de tiempo únicamente para alimentos potencialmente peligrosos.

Según el manual del trabajador alimentario del SGCHD, el tiempo como control dicta cuánto tiempo se pueden mantener de forma segura los alimentos calientes o fríos a una temperatura inferior a 165 grados o superior a 41 grados, respectivamente. Con la comida fría, las sobras deben desecharse una vez que hayan estado a más de 41 grados durante seis horas.

Las inspecciones de alimentos se llevan a cabo de una a tres veces al año, según el tipo de alimento servido, la población atendida, la dificultad de preparación de los alimentos y los antecedentes. Los restaurantes que preparan alimentos con ingredientes crudos son inspeccionados con más frecuencia "que las tiendas de conveniencia que sólo sirven alimentos no potencialmente peligrosos, como palomitas de maíz y refrescos", según el Departamento de Salud del Condado de Springfield-Greene.

Cada informe identifica lo que estaba sucediendo en el establecimiento en ese momento. Se recomienda a los consumidores que quieran saber si una infracción es algo puntual o un patrón que consulten informes anteriores.

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Los problemas encontrados durante la inspección se clasifican en violaciones prioritarias o no prioritarias. Las violaciones de prioridad afectan la seguridad de los alimentos, como la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer, temperatura inadecuada de los alimentos y mala higiene personal y salud de los empleados. Múltiples infracciones de prioridad pueden provocar el cierre de un establecimiento. Las infracciones que no son prioritarias por sí solas no afectan directamente la seguridad alimentaria, como pisos sucios, mesas pegajosas o botes de basura exteriores que no están cubiertos.

Aquí están las inspecciones de alimentos de la semana pasada:

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Puesto de la Legión Americana No. 639 , 2660 S. Scenic Ave., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. Elementos principales corregidos de la última inspección de rutina: Termómetro de sonda delgada disponible y tiras reactivas para quat disponibles en el bar. Una infracción prioritaria: se observaron varios contenedores de ingredientes para pizza después de la fecha de descarte, los cuales fueron desechados y corregidos voluntariamente en el sitio. Una infracción que no es prioritaria: observó que el cocinero no usaba sujetador para el cabello y aceptó usar un sombrero.

Restaurante Mexicano Amigos , 2118 S. Campbell Ave., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Tres infracciones prioritarias: 1. La temperatura ambiente observada del refrigerador de preparación de dos puertas fue de 52 grados Fahrenheit. La lechuga se probó a 56 grados, el tomate a 58 grados, la crema agria a 62 grados, el pico de gallo a 55 grados y muchos otros alimentos probados a más de 41 grados. Se descartaron todos los alimentos potencialmente peligrosos y la persona a cargo llamó inmediatamente al servicio de reparación para que revisaran la unidad. Educación proporcionada. No se permite el uso del refrigerador hasta que se realicen las reparaciones. Se proporciona educación y se requiere reinspección. 2. Se observó que el queso se mantenía en la estufa a 70 grados, ya que la estufa no estaba encendida. El queso se había colocado en la estufa unos 30 minutos antes de la prueba de temperatura. El queso se recalentó a 165 grados y se colocó en pozos de vapor para mantenerlo caliente. Se brindó educación y la infracción se corrigió en el sitio. 3. Los múltiples alimentos observados mantenidos durante más de 24 horas en refrigeradores no estaban marcados con la fecha. Educación proporcionada y corregida en el sitio. No hay infracciones no prioritarias.

Restaurante Mexicano Amigos , 2118 S. Campbell Ave., Springfield. Reinspección del 22 de agosto – Resultado: permitido con reinspección. La mesa de preparación de dos puertas aún no puede soportar 41 grados o menos. Se requiere una nueva inspección para confirmar el uso de un enfriador nuevo o reparaciones adicionales realizadas al enfriador viejo que le permitan mantener una temperatura de 41 grados o menos. No se almacenarán alimentos potencialmente peligrosos en la mesa de preparación de dos puertas hasta que se realice una nueva inspección. No se citan violaciones.

Ariake , 1110 E. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

Parrilla deportiva totalmente americana de Bair , 3821 S. Campbell Ave., Springfield. Reinspección del 17 de agosto – Resultado: permitido con reinspección. Dos infracciones prioritarias: 1. Se observó una hielera baja que contenía alimentos potencialmente peligrosos entre 55 y 58 grados, incluidas hamburguesas, huevos y varios quesos, que fueron todos desechados. Repetición de la infracción. 2. Cámara frigorífica observada que contiene alimentos potencialmente peligrosos entre 42 y 44 grados. El gerente acepta llamar a la empresa de reparación de inmediato. La infracción repetida y las futuras infracciones repetidas de retención en frío darán lugar a la emisión de un plan de control de riesgos. No hay infracciones no prioritarias.

Parrilla deportiva totalmente americana de Bair , 3821 S. Campbell Ave., Springfield. Reinspección del 21 de agosto – Resultado: activo. Elementos prioritarios corregidos: la cámara frigorífica ahora se mantiene a 41 grados según sea necesario; El refrigerador de preparación Low-boy está vacío y se ha pedido una unidad nueva.

Biggs Dos LLC , Springfield. 21 de agosto Inspección de cambio de titularidad – Resultado: activo. Inspección de cambio de titularidad. Instalación aprobada para abrir.

Los peces gordos del golf Springfield , 1930 E. Kearney St., Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

Niños niñasUnidad del Club Musgrave , 720 S. Park Ave., Springfield. Reinspección del 22 de agosto – Resultado: activo. La Unidad Musgrave del Boys & Girls Club envió al inspector una copia del informe de plagas de su empresa de control de plagas en respuesta a la infracción no prioritaria de excrementos de ratón encontrados en la cocina y el almacén. No se citan violaciones.

Barbacoa Buckingham Smokehouse , 2002 S. Campbell Ave., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Una infracción no prioritaria: se observaron cuatro contenedores de patatas fritas, dos latas de batatas fritas y dos latas de okra sin marcar el tiempo como control. Todos los elementos no marcados como control fueron descartados voluntariamente. Se brindó educación y la infracción se corrigió en el sitio.

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Casa BellaII , 300 E. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

Tienda general de Casey No. 2679 , 3120 W. Republic Road, Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Dos infracciones que no son prioritarias: las tablas para panecillos observadas en las hieleras de preparación se califican y deben reemplazarse; El sello observado en la parte superior del enfriador de preparación de pizza se está desprendiendo y debe reemplazarse.

Tienda general de Casey No. 3871 , 3661 W. Sunshine St., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Estación de anacardos , 620 E. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

Bar en página central, parrilla, cabaret , 2800 W. Sunshine St., Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. Una infracción de prioridad: se observó que la carne del taco se mantenía en la unidad de vapor entre 111 grados y 115 grados. La carne del taco se recalentó inmediatamente a 165 grados y se corrigió en el lugar. No hay infracciones no prioritarias.

El asador de Colton , 2020 E. Independence St., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: Se observó que no se documenta adecuadamente el tiempo de descarte cuando se utiliza el control de tiempo para alimentos potencialmente peligrosos (crema agria y mantequilla). Educación proporcionada. No hay infracciones no prioritarias.

Café y Café Common Grounds LLC . Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

Costco al por mayor No. 1486Panadería/Venta al por menor , 279 N. Eastgate Ave., Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

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Costco Wholesale No. 1486 Carne , 279 N. Eastgate Ave., Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

CoxSalud Sur , 3801 S. National Ave., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: Se observó bebida abierta de los empleados en el área de preparación de alimentos cuando se requiere que las bebidas de los empleados tengan tapa y pajita. Se elimina la bebida y se proporciona educación. No hay infracciones no prioritarias.

Café de piedra oscura Co. , 1826 E. Turner St., Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

cabeza de diamante , 1225 E. Hines St., República. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Una infracción de prioridad: los alimentos observados se mantuvieron a temperaturas superiores a 41 grados (filete a 43 grados y camarones a 42 grados) en un refrigerador de preparación. Se colocará en control de tiempo hasta que terminen las condiciones de calor excesivo en la cocina. Una infracción que no es prioritaria: se observó crecimiento de moho en una superficie que no está en contacto con alimentos en el interior de la máquina de hacer hielo.

Tienda General Dollar No. 9127 , 3912 W. Republic Road, Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

El Puente Mexican Restaurant , 1111 E. Republic Road, Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: se observó a un empleado comiendo en el área de preparación de alimentos, se retiraron los alimentos y se brindó educación. No hay infracciones no prioritarias.

Fazoli 5077 , 2137 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Cuatro infracciones no prioritarias: etiquetas adhesivas con fechas antiguas observadas en el exterior de los contenedores de alimentos; se observaron respiraderos del techo y paredes en el área de preparación trasera y la línea de servicio de alimentos no limpias; artículos de un solo uso observados en el estante de almacenamiento con el lado abierto hacia arriba, educación dada y violación corregida durante la inspección; Las tablas observadas colocadas en la pared y utilizadas para sostener un carrete de manguera no estaban teñidas ni pintadas.

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Panadería Casa Harter , 1625 S. Eastgate Ave., Springfield. Inspección de rutina del 23 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Harter House Retail - Productos agrícolas , 1625 S. Eastgate Ave., Springfield. Inspección de rutina del 23 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Asador japonés Hinode , 4301 S. National Ave., Springfield. Inspección de rutina del 23 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Dos violaciones prioritarias: cebolla observada almacenada directamente en el estante del refrigerador, que fue desechada voluntariamente; Se observaron varias moscas en la cocina, área del bar y área del comedor, el restaurante debe comunicarse con el control de plagas para minimizarlas. Cinco infracciones no prioritarias: las tablas de cortar observadas en uso en la mesa de preparación de la cocina y en la mesa de preparación de sushi se rayan, se renuevan o se reemplazan; se observa que las rejillas del lavavajillas no están limpias; se deben reemplazar o limpiar; se observó la tela almacenada sobre arroz para sushi, la tela retirada y se discutieron soluciones como la envoltura de plástico; se observa acumulación de sustancia tipo moho en la parte superior del área del depósito/canal de la máquina de hacer hielo, el gerente acepta que la empresa de mantenimiento lave y limpie; No se observó protección contra salpicaduras en el fregadero junto a la tabla de cortar para preparar sushi, lo que deja los alimentos expuestos a salpicaduras de agua al lavarse las manos.

Holiday Inn - Restaurante Peppertree , 2720 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. No se citan violaciones.

Hong Kong II , 1645 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: el contenedor de desinfectante observado para el lavavajillas estaba vacío, y luego se cambió durante la inspección. No hay infracciones no prioritarias.

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Jyms Inversiones LLC , 1550 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Dos infracciones que no son prioritarias: la boquilla dispensadora de hielo observada en la máquina de refrescos tiene acumulación en su interior; La boquilla dispensadora de hielo observada en la máquina de refrescos tiene acumulación en su interior.

Kum&Go nº 1470 , 1810 E. Kearney St., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

La Paloma Mexican Grill , 1425 W. Battlefield Road, Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. Dos violaciones prioritarias: pollo crudo observado almacenado sobre cortes enteros de carne en una cámara frigorífica, carne molida almacenada sobre cortes enteros de carne, educación brindada y la persona a cargo corrigió el orden de almacenamiento de inmediato; El empleado observado había colocado el picador de preparación de alimentos en el fregadero de trapeador y roció el equipo con una manguera del fregadero de trapeador, se brindó educación y la persona a cargo hizo mover el equipo a un fregadero de tres cubas para lavarlo, enjuagarlo y desinfectarlo. No hay infracciones no prioritarias.

Mariscos Long John Silvers , 2236 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

McAlister's Deli , 590 E. Harrison St., República. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. El aire acondicionado de la cocina no funcionaba, lo que provocaba que los refrigeradores de preparación no mantuvieran el frío adecuadamente. El restaurante utilizará control de tiempo únicamente para alimentos potencialmente peligrosos en todos los refrigeradores de preparación hasta que se repare el aire acondicionado. Dos violaciones de prioridad: alimentos observados a temperaturas superiores a 41 grados en el refrigerador de preparación derecho (carne asada a 48 grados, lechuga a 69 grados), alimentos descartados y usaremos control de tiempo solo hasta que se arregle el aire acondicionado; Se observaron alimentos a temperaturas superiores a 41 grados en el refrigerador de preparación izquierdo (tomates en rodajas a 61 grados y mayonesa a 54 grados). Los alimentos se descartaron y usarán el control de tiempo solo hasta que se arregle el aire acondicionado. No hay infracciones no prioritarias.

Cafetería Misericordia Springfield , 1235 E. Cherokee St., Springfield. 22 de agosto conducta en la escuela de alimentos – Resultado: inspección aprobada. No se citan violaciones.

Panda Inn-Asian Fusion LLC , 3025 W. Republic Road, Springfield. Reinspección del 18 de agosto – Resultado: activo. Elemento prioritario corregido: el proveedor de pescado de sushi proporcionó una carta de parásitos Elementos principales corregidos: Se reparó el grifo del baño de hombres. No se citan violaciones.

Quality Inn & Suites Norte , 2745 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de quejas del 17 de agosto – Resultado: suspendido, público. Se suspende el permiso de alimentación por falta de agua caliente. Sólo se pueden servir alimentos preenvasados. No se citan violaciones.

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Snack-bar Rivercut , 2850 W. Farm Road 190, Springfield. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones en el momento de la inspección.

Restaurante sureño de Sam , 1631 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: permitido con nueva inspección. Cuatro violaciones prioritarias: se observó que se utilizaba un balde no apto para uso alimentario para transportar hielo desde la máquina de hacer hielo; se brindó educación y se necesitó una nueva inspección; no se observó solución desinfectante en el sitio; observó arroz caliente mantenido a 112 grados, el cual fue desechado voluntariamente y se le brindó educación; La olla de jumbo observada en la cámara frigorífica no tenía etiqueta con la fecha, el producto se descartó voluntariamente y se brindó educación. Cinco infracciones que no son prioritarias: el escudo de luz observado estaba roto en las luces situadas encima de la máquina de hacer hielo; el conducto observado en la máquina de hacer hielo no estaba limpio; el protector contra salpicaduras observado detrás de la boquilla de la máquina de refrescos no estaba limpio; luz del día observada a lo largo de la parte inferior de la puerta exterior trasera de la cocina; Se observaron artículos innecesarios para la operación en el área de almacenamiento trasero, se brindó educación.

Schlotzsky , 1316 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Dos infracciones no prioritarias: Se observaron baldosas en el piso de toda la cocina que se han desprendido parcial o totalmente, lo cual es una infracción reiterada; Se observó que faltaban paneles del techo cerca del calentador de agua.

Tienda Starbucks-OTC No. 300 , 1001 E. Chestnut Expressway, Springfield. Reinspección del 21 de agosto – Resultado: permitido con reinspección. Sin violaciones de prioridad. No hay infracciones no prioritarias.

Pueblo de sushi , 1440 W. Republic Road, Springfield. Reinspección del 18 de agosto – Resultado: activo. Elementos prioritarios corregidos: lavavajillas ahora a 50 ppm, desinfectando según sea necesario; Los alimentos potencialmente peligrosos están marcados con la fecha según sea necesario. Elementos básicos corregidos: toallas de papel en ambos lavabos; Se han reemplazado los estantes para platos. No se citan violaciones.

Taco Bell , 225 E. Evergreen St., Strafford. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. No se citaron violaciones durante la inspección.

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Taco BellN° 018190 , 610 E. Carretera estadounidense 60 este, República. Inspección de rutina del 18 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Tru Springfield Centro , 517 E. Elm St., Springfield. Inspección de rutina del 22 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Estación Mercantil de Turner , 6484 E. Farm Road 148, Springfield. Inspección de rutina del 23 de agosto – Resultado: activo. Sin violaciones de prioridad. Una infracción no prioritaria: el equipo de refrigeración observado no mantiene la temperatura.

Mercado Vecinal Walmart No. 3062 Deli , 3536 W. Mount Vernon St., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. No se observaron violaciones.

Walmart Neighborhood Market No. 3062 Comercio minorista/panadería , 3536 W. Mount Vernon St., Springfield. Inspección de rutina del 17 de agosto – Resultado: activo. Discusión sobre la eliminación de latas abolladas. No se observaron violaciones.

Walmart Supercentro No. 444 Deli , 3315 S. Campbell Ave., Springfield. Inspección de denuncia del 17 de agosto – Resultado: activo. Una infracción prioritaria: el empleado observado ingresa al área de delicatessen, se pone guantes sin lavarse las manos y luego maneja el teléfono celular con los guantes puestos, lo cual se corrigió en el sitio cuando el empleado se lavó las manos y los gerentes entrenaron a los empleados sobre cómo lavarse las manos correctamente. No hay infracciones no prioritarias.

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Whataburger No. 1254 , 3880 W. Sunshine St., Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: se observaron hamburguesas de salchicha cruda almacenadas sobre huevos con cáscara en una cámara frigorífica, lo cual se corrigió en el sitio; observaron lechugas y tomates en rodajas en línea después del tiempo de descarte indicado en las pegatinas de control de tiempo, que el gerente descartó voluntariamente y se brindó educación sobre el seguimiento de los artículos durante los horarios de desayuno más lentos. Una infracción que no es prioritaria: la puerta de salida para vehículos observada no se cierra por completo.

Whataburger No. 1332 , 1355 E. Carretera estadounidense 60 este, República. Reinspección del 22 de agosto – Resultado: activo. Todos los artículos prioritarios corregidos y todos los alimentos mantenidos a la temperatura adecuada en un refrigerador debajo del mostrador. No se citan violaciones.

Zaxby's , 540 W. El Camino Alto Drive, Springfield. Inspección de rutina del 21 de agosto – Resultado: activo. Dos infracciones prioritarias: el empleado observado se limpia el sudor en la parte superior de la cabeza y vuelve a entrar a la cocina sin lavarse las manos primero, se corrige y se brinda educación; Se observó a un empleado apoyado en la hielera de preparación del teléfono celular que no se lavó las manos después de manipular el teléfono celular, se corrigió y se brindó educación. Una infracción que no es prioritaria: se observó a un empleado freír y preparar alimentos sin un sujetador para el cabello, se corrigió cuando el empleado se puso un sombrero.

Susan Szuch es reportera de salud y políticas públicas del Springfield News-Leader. Síguela en X, antes conocido como Twitter, en @szuchsm. ¿Idea de historia? Envíele un correo electrónico a [email protected].