Pautas de cocina de los expertos para un espacio funcional

Angela Simoneaux Poirrier solo necesita 20 minutos en una cocina para saber si el espacio es funcional o defectuoso: si las encimeras son demasiado altas o si un pasillo es demasiado estrecho.

Algunos clientes piensan que tiene superpoderes, pero ella admite que son sólo los principios básicos del diseño funcional.

"No soy un psíquico. Simplemente puedo medir y ver", dijo Poirrier, propietario de segunda generación de Acadian House Design + Renovation. "Eso se debe a por qué diseñamos de la forma en que lo hacemos: porque la ciencia está ahí".

Angela Simoneaux Poirrier, propietaria de segunda generación de Acadian House Design + Renovation.

La ciencia detrás de una cocina funcional se reduce a la ergonomía y a las pautas específicas de la Asociación Nacional de Cocinas y Baños, que brinda sugerencias de planificación para diseñar un espacio de manera efectiva.

Poirrier fue presidenta y vicepresidenta de comunicaciones y relaciones gubernamentales de NKBA, donde fue juez de varios concursos de diseño. Cuando ella o uno de los miembros de su equipo se sientan con un cliente, no eligen colores, pinturas o materiales. En cambio, analizan funciones y diseños para obtener resultados probados y verdaderos.

"En el sector inmobiliario dicen: 'Ubicación, ubicación, ubicación'. En el diseño de cocinas y baños, es 'Función, función, función'", dijo Poirrier.

"En el sector inmobiliario dicen: 'Ubicación, ubicación, ubicación'. En el diseño de cocinas y baños, lo importante es 'Función, función, función'", dijo Angela Poirrier, propietaria de Acadian House Desing + Renovation.

Desde las medidas recomendadas para las aberturas de las puertas hasta la ubicación adecuada del lavavajillas y la cantidad de botes de basura que uno debe tener (y dónde deben ir), la NKBA tiene estándares para todo.

Por ejemplo, el ancho ideal de un pasillo de trabajo en una cocina de un solo uso es de 42 pulgadas. Para una cocina para dos personas, 48 ​​pulgadas. Si una pasarela tiene menos de 42 pulgadas de ancho, Poirrier dice que esto causará congestión.

Las pautas y estándares de planificación de cocinas de la Asociación Nacional de Cocinas y Baños recomiendan utilizar las siguientes medidas como mínimo.

Además, la altura promedio de la encimera es de 36 pulgadas, el protector contra salpicaduras mide 18 pulgadas de alto y los gabinetes estándar miden 34 pulgadas de ancho.

El hecho de que los estándares sean universales ayuda a los fabricantes de electrodomésticos a optimizar sus productos. Por ejemplo, la mayoría de los lavavajillas miden 24 pulgadas de ancho y 34 pulgadas de alto.

La Asociación Nacional de Cocinas y Baños proporciona pautas de planificación y estándares de acceso. Recomienda que el protector contra salpicaduras promedio en una cocina tenga 18 pulgadas de alto.

Poirrier dijo que las medidas detalladas se basan en la altura promedio y el ancho de hombros de una persona; sin embargo, una cocina debe adaptarse a sus necesidades y hábitos o los de su familia.

"Mi trabajo es darles la información", dijo Poirrier. "Al final del día, es tu casa. Técnicamente, puedes romper todas las reglas del libro, pero ¿estás dispuesto a lidiar con las consecuencias de romper esas reglas?"

Poirrier señaló que muchos de sus clientes piden islas de cocina grandes, lo que a veces minimiza el espacio para un pasillo del tamaño adecuado. En estos casos, hay que sacrificar uno por el otro y afrontar las consecuencias de desviarse de las sugerencias, lo que significa que las personas pueden toparse en la cocina.

Como estos números y medidas son sólo orientativos, existen excepciones.

Kurt Kellerman, propietario de Kellerman Kitchen and Bath.

Kurt Kellerman, propietario de Kellerman Kitchen and Bath, dijo que las preocupaciones por la accesibilidad tienden a ser una causa para infringir las reglas. Según la Ley Estadounidense de Discapacidad, las encimeras para trabajos comerciales no superan las 34 pulgadas de alto. Varias herramientas permiten que una persona discapacitada acceda a los gabinetes, al microondas y más. Al hermano de Kellerman, con quien inició el negocio, le diagnosticaron esclerosis múltiple hace 25 años, una experiencia que ha hecho que Kellerman sea más consciente de la necesidad de un diseño que se adapte a todos los estilos de vida.

Otras excepciones son sólo por motivos de ergonomía. Por ejemplo, un "triángulo de trabajo" adecuado (la línea recta imaginaria que va desde el fregadero hasta la estufa y el refrigerador) no debe exceder los 26 pies. Sin embargo, si el espacio es más pequeño o más grande de lo normal, el diseño y la distribución son más personalizados.

"Hay excepciones a cada regla", dijo Kellerman. "A veces simplemente no puedes hacerlo funcionar".

Kurt Kellerman, propietario de Kellerman Kitchen and Bath, señaló que recientemente ha visto un aumento en los gabinetes pintados en las cocinas.

Si le gusta trabajar solo en la cocina, Poirrier dijo que la forma más fácil de mantener a los invitados fuera del espacio es crear un área para sentarse donde puedan verlo pero no tocar el mostrador. Muchos clientes crean un cuarto de servicio cerca de la cocina.

Cuando un cliente tiene un espacio pequeño, Poirrier dijo que la clave es utilizar cada centímetro de manera adecuada. Ella llama a esto "bienes inmuebles valiosos".

Consejos para aprovechar al máximo el espacio de la cocina:

A pesar de las numerosas pautas y excepciones a las pautas, los principios básicos de diseño nunca pasan de moda.

La Asociación Nacional de Cocina y Baño recomienda que un fregadero tenga al menos 34 pulgadas de alto, mientras que un lavavajillas debe ubicarse a 36 pulgadas del borde más cercano del fregadero de limpieza/preparación.

Cuando el triángulo de trabajo no se aplica a una cocina, Poirrier modifica el concepto y distingue entre "zonas de tareas". Se sigue el mismo principio.

"Cuando diseñas una cocina", dijo, "estás tratando de reducir la cantidad de pasos que se toman para completar una tarea".

Los busca en casi todos los hogares: la zona de limpieza (el fregadero, el lavavajillas y la basura), la zona de preparación (especias, ollas y utensilios grandes cerca de la estufa) y la zona de horneado, que suele ser un espacio más bajo con rodillos. tazones para mezclar y bandejas para hornear. Todos los elementos de cada zona deben estar cerca unos de otros.

Si una cocina tiene isla, debe haber suficiente espacio para que la gente pueda sentarse y pasar detrás, especialmente si el frigorífico está detrás de la isla.

Las zonas de aterrizaje son útiles para tener un lugar inmediato para dejar los artículos del refrigerador o la estufa. Kellerman dice que una cocina debe tener un mínimo de 15 pulgadas al menos en un lado de la estufa, si no en ambos, para la preparación y seguridad de los alimentos.

Para determinar la configuración más funcional para un espacio, Poirrier recomienda mover los elementos por la cocina, especialmente con gabinetes muy visitados con artículos como cubiertos, platos y tazas. Si la cocina es el centro de entretenimiento, analice cómo interactúan los invitados.

Jenna Jackson, directora de operaciones de Acadian House Design + Renovation, dijo que la organización interna se ha vuelto popular en las cocinas.

"Me encanta probar y medir", dijo. "Muevo algo y simplemente me siento y lo miro. De esa manera, puedes determinar si la ubicación es mejor o no funciona".

A medida que el diseño de interiores evoluciona y las tendencias se definen según la época, surgen nuevos materiales y conceptos.

Jenna Jackson, directora de operaciones de Acadian House Design + Renovation, dijo que los cajones para microondas, los gabinetes con apertura y cierre suave automático, la organización interna y las lámparas únicas se han vuelto populares. Kellerman señaló que recientemente ha visto un aumento en el número de gabinetes pintados, puertas de gabinetes con paneles elevados y colores de pintura más claros en las cocinas.

Jenna Jackson, directora de operaciones de Acadian House Design + Renovation, dijo que la organización interna en los gabinetes de cocina se ha vuelto popular. En la foto se muestra un cajón para utensilios de dos niveles en la sala de exposición de Acadian.

Para actualizar un espacio, Poirrier dijo que el protector contra salpicaduras es lo más fácil de cambiar. Kellerman dijo que los nuevos herrajes para gabinetes, como tiradores y perillas, pueden marcar una diferencia dramática.

Una encuesta de 2022 realizada por OnePoll y Bosch Home Appliances encontró que los estadounidenses, en promedio, pasan más de una hora al día, más de 400 horas al año en la cocina. De las 2.000 personas encuestadas, el 77% dice que cocinaba con su familia al menos una vez a la semana mientras crecía.

La cocina a menudo sirve como el centro de un hogar y sirve de escenario para muchos recuerdos.

Envíe un correo electrónico a Lauren Cheramie a [email protected] o sígala en Twitter, @LCheramie_.